Laut einer im Jahr 2010 veröffentlichten Studie (1) im Journal of Food Science haben Forscher der Abteilung für Lebensmittelwissenschaft und -Technologie an der Ohio State University festgestellt, dass das Trinken von Milch während des Verzehrs von knoblauchreichen Speisen dazu beitragen kann, den unangenehmen Atem zu reduzieren, der normalerweise mit dem Verzehr von Knoblauch einhergeht.

Sowohl fettfreie Milch als auch Vollmilch verringerten die Konzentration flüchtiger, geruchsbildender Verbindungen aus Knoblauch in Nase und Mund. Wegen ihres höheren Fettgehalts erwies sich Vollmilch als wirksamer. Die Studie ergab jedoch, dass das Trinken von Milch während der Mahlzeit bessere Ergebnisse erzielt als das Trinken danach.

Knoblauch ist eine reiche Quelle für Magnesium, Vitamin B6, Vitamin C und Selen und wird aufgrund seiner vielen gesundheitlichen Vorteile geschätzt. Er enthält auch eine hohe Menge an Schwefelverbindungen, die für den charakteristischen Geruch und Geschmack von Knoblauch sowie für schlechten Atem verantwortlich sind.

1 https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1750-3841.2010.01715.x